1 μεγάλο κοτόπουλο (περίπου 1 ½ κιλό)
2 φλιτζάνια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
½ κιλό φέτα πικάντικη τριμμένη με το χέρι (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας)
½ κούπα τριμμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου

Πλένετε καλά το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα, τα τριμμένα καρύδια, το βασιλικό, λίγο πιπέρι και σκόνη σκόρδου και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Γεμίζετε με τη γέμιση αυτή το κοτόπουλο, και κλείνετε με λίγο αλουμινόχαρτο για να μη χυθεί  η γέμιση κατά το ψήσιμο. Αλείφετε το κοτόπουλο με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με λίγη σκόνη σκόρδου, που θα του δώσει μια υπέροχη μυρωδιά. Το βάζετε σε ένα πυρέξ, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο, και αφήνετε το κοτόπουλο να ψηθεί στους 180 για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια ξεσκεπάζετε, και αφήνετε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Συνοδεύετε με μια σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια και σος από μπαλσάμικο και μέλι.