Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό και τις σουρώνετε. Τις βάζετε σε ένα γυάλινο μεγάλο μπολ και προσθέτετε το ζαμπόν κομμένο σε λεπτές λωρίδες, το καλαμπόκι, τις λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.