Υλικά

 

2 μέτρια κολοκύθια

¼ πατάτα

¼ χυμό ντομάτας

½ καρότο

¼ φλιτζανιού πιπεριές

¼ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

αλάτι πιπέρι

  

Εκτέλεση

 

Σε ένα ταψάκι τοποθετούμε όλα τα λαχανικά κομμένα σε φέτες και περιχύνουμε με το χυμό της ντομάτας και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε στο φούρνο με λίγο νεράκι να ψηθεί.